Introducción
Si buscas una receta vegana que combine sabor, nutrición y una presentación irresistible, este pastel vegano de lentejas te va a encantar. Preparado con verduras frescas, lentejas y especias aromáticas, es perfecto para compartir en comidas familiares o guardar en porciones para la semana.
Tiempo total: 90 min
Preparación: 30 min
Cocción: 60 min
Porciones: 10
Y hablando de porciones , a veces consumo este pastel vegano de lentejas como plato principal y a veces como postre acompañado con unos frutos secos. Así que disfrútalo de la manera que te apetezca !
Ingredintes
- ½ taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 ½ tazas de champiñones picados
- ½ taza de zanahoria picada
- ½ taza de remolacha (betabel) picada
- 1 taza de apio picado
- 2 ½ tazas de lentejas cocidas (1 taza cruda aprox.)
- 2 tazas de harina de avena (o avena molida)
- 1 cdta de paprika
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cda de orégano
- 1 cdta de tomillo
- 1 cda de sazonador vegetal en polvo
- ½ cda de humo líquido (opcional)
- 2 cdas de salsa de soja
- 2 cdas de pasta de tomate
- 2 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
Nota: Si no eres fas de alguna especia, condimento,etç, no tepreocupes , tu pastel vegano de lentejas seguirá siendo igual de bueno !
Preparación
Nota: Cuando sofríes la cebolla, zanahoria, ajo, etc., se recomienda añadir pequeños chorritos de agua o caldo (2–4 cucharadas cada vez) para que:
Se potencie el dorado sin quemarse.
Para que los vegetales conserven su humedad.
No se peguen los vegetales.
Mantengan jugosidad y sabor.
Precalienta el horno a 175 °C.
En una olla grande, sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cuando se suavice, añade el ajo y un chorrito de agua.
Incorpora los champiñones, zanahoria, remolacha y apio. Cocina 5-7 minutos.
Añade las especias, el sazonador, sal, pimienta, salsa de soja y pasta de tomate. Mezcla y cocina otros 5-7 minutos.
Incorpora las lentejas, mezcla bien y añade la harina de avena. Vuelve a mezclar y luego agrega el agua.
Tritura ligeramente**(ver Tips) -sin dejarlo totalmente licuado-. Mejor licúa solo la mitad de la mezcla y reincorpórala a la olla.
Ajusta sal o agua si es necesario; debe quedar una mezcla pastosa y consistente.
Engrasa un molde, vierte la mezcla y adorna con tomillo si deseas. Cubre con papel de aluminio y hornea 60 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja enfriar antes de desmoldar. Sirve y disfruta de este sabroso pastel vegano de lentejas.
Tips para que tu pastel vegano de lentejas no se desmorone
- Tritura solo la mitad de las lentejas con las verduras: así tendrás una parte cremosa que sirve de “pegamento” y otra parte entera para dar textura.
- Los copos de avena ya presentes en la receta ayudan a absorber la humedad y compactar la mezcla.
- Si quieres más firmeza, incorpora una cucharada de semillas de lino o chía remojadas en agua (el clásico “huevo vegano”).
- Deja reposar el pastel 10-15 minutos fuera del horno antes de cortarlo: esto ayuda a que se asiente y quede más consistente.
Consejos para servir y acompañar tu pastel vegano de lentejas
- Acompaña con una ensalada fresca o verduras asadas.
- Sirve con salsa barbacoa vegana o puré de patata.
- Perfecto para preparar con antelación y conservar en la nevera 3–4 días.
Propuesta de Cierre- Referencias y llamada a la acción :
Si te gusta comer sano y descubrir nuevos sabores, te recomiendo probar también mi receta de sopa islandesa vegana, perfecta para los días fríos.
Y si has llegado hasta aquí porque estás interesado/a en la cocina a base de plantas, no te pierdas mi guía completa de veganismo para principiantes, donde te explico desde qué es el veganismo hasta cómo empezar a cocinarlo en casa.
Para ideas de cocina vegana sencilla y deliciosa que puedes incorporar en tu día a día, te sugiero darte una vuelta por Danza de Fogones, donde Iosune y Alberto comparten recetas accesibles y llenas de sabor que complementan muy bien este pastel de lentejas.
En el futuro, me gustaría explorar una colaboración con ellos, pues me inspiran y comparto con ellos el amor por la cocina vegana sencilla y sabrosa.
Para más información sobre la alimentación vegana y sus beneficios, o sobre legumbres como las lentejas puedes visitar:La Fundación española de alimentación , El Consejo General de Colegios oficiales de Dietistas (CGCODN) – Recomendaciones sobre dietas saludables y basadas en plantas o consultar las recomendaciones de Harvard T.H. Chan School of Public Health.https://www.fen.org.es/storage/app/media/flipbook/mercado-alimentos-fen/007-Legumbres.pdf
Esta receta tiene una valoración de ★★★★☆ (4.8/5). ¿Qué puntuación le darías tú? ¿Te animas a preparar este pastel vegano de lentejas? Cuéntamelo en los comentarios